实验探究
学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的

接种

接种

，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是

有成形的细胞核

有成形的细胞核

，属于

真

真

核生物。
（2）实验共设置了

2

2

组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为

温度

温度

。
（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是

无氧条件下产酒量高

无氧条件下产酒量高

。
（4）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：

酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳

酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳

。