肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一。肉毒梭菌的致病性在于其能产生作用于神经系统的毒素，即肉毒毒素（1mg剂量可毒死20亿只小鼠）。肉毒毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。可能引起生物体内毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆豉等。如图是肉毒毒素的局部结构简式。请据此回答下列问题：
（1）肉毒毒素是在细胞中由氨基酸经过 脱水缩合脱水缩合结合而成的。一分子肉毒类毒素至少含有 22个游离氨基。由图中的氨基酸形成该化合物时，相对分子质量减少了 7272，氨基酸的结构通式为 
。
（2）图所示的片段由 55种氨基酸组成，请写出参与该物质形成的第三个氨基酸中的R基 -CH3-CH3。
（3）为防止肉毒梭菌引起的食物中毒，生活中常采用对食物进行高温加热的方法。其原理是 高温加热可使肉毒梭菌的蛋白质和肉毒毒素变性，使其生物活性丧失高温加热可使肉毒梭菌的蛋白质和肉毒毒素变性，使其生物活性丧失。
（4）现有另一种蛋白质的氨基酸数量和种类与肉毒毒素的一样，但其功能和肉毒毒素完全不同，原因是 氮基酸数量和种类一样，但氨基酸的排列顺序、肽链的空间结构不同，导致蛋白质的结构不同，从而功能不同氮基酸数量和种类一样，但氨基酸的排列顺序、肽链的空间结构不同，导致蛋白质的结构不同，从而功能不同。
（5）不同的蛋白质具有不同的功能。如胰岛素可促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，使血糖浓度降低；抗体可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。胰岛素和抗体分别体现了蛋白质的 调节、免疫调节、免疫功能。
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构．
【答案】脱水缩合；2；72；；5；-CH3；高温加热可使肉毒梭菌的蛋白质和肉毒毒素变性，使其生物活性丧失；氮基酸数量和种类一样，但氨基酸的排列顺序、肽链的空间结构不同，导致蛋白质的结构不同，从而功能不同；调节、免疫
；5；-CH3；高温加热可使肉毒梭菌的蛋白质和肉毒毒素变性，使其生物活性丧失；氮基酸数量和种类一样，但氨基酸的排列顺序、肽链的空间结构不同，导致蛋白质的结构不同，从而功能不同；调节、免疫【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：2引用：1难度：0.7
