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甘蔗原醋:汁液透亮、酸味浓郁、酸度高达3~5g/100mL,具有调节肠胃功能、预防高血压及高血脂症等功效。具体生产流程如图所示,请回答下列问题:

(1)随着技术的进步,性状优良的果酒酵母、LB型醋酸菌人们可从自然界中获取,也可利用
诱变育种、基因工程育种
诱变育种、基因工程育种
(两种育种方式)获得。获得两菌种后可用
平板划线法、稀释涂布平板法
平板划线法、稀释涂布平板法
(两种方法)对其纯化分离、选择鉴别。
(2)经过①过程获得的甘蔗原酒可用
重铬酸钾
重铬酸钾
试剂鉴定,①②的发酵条件的区别为
①为厌氧发酵,温度为18―25℃,②为需氧发酵,温度为30―35℃
①为厌氧发酵,温度为18―25℃,②为需氧发酵,温度为30―35℃

(3)在甘蔗原醋的生产过程中产生了大量的蔗渣,在适宜条件下也会滋生多种微生物。据统计每克蔗渣中的M菌数量约为9×107,此数据是取10g蔗渣加入90mL无菌水,混匀后静置取上清液。在每个平板上涂布0.1mL稀释后的菌液,且计数平板上长出的菌落平均数为90个,应将摇瓶上清液稀释
104
104
倍。在接种前,研究员随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间,这样做的目的是
检测平板的灭菌是否合格
检测平板的灭菌是否合格

(4)人们在堆积的蔗渣中还发现了与LB型醋酸菌菌落形态相似的兼性厌氧型乳酸菌,设计一个简单实验,区分初筛平板上的LB型醋酸菌和厌氧型乳酸菌两种菌,请简单写出实验思路
用无菌纱布将菌落从初筛平板转移到空白平板上,放在无氧的培养箱中培养一段时间,观察菌落生长状况。在空白平板上重新生长的即为厌氧型乳酸菌,不能生长的为醋酸菌
用无菌纱布将菌落从初筛平板转移到空白平板上,放在无氧的培养箱中培养一段时间,观察菌落生长状况。在空白平板上重新生长的即为厌氧型乳酸菌,不能生长的为醋酸菌

【答案】诱变育种、基因工程育种;平板划线法、稀释涂布平板法;重铬酸钾;①为厌氧发酵,温度为18―25℃,②为需氧发酵,温度为30―35℃;104;检测平板的灭菌是否合格;用无菌纱布将菌落从初筛平板转移到空白平板上,放在无氧的培养箱中培养一段时间,观察菌落生长状况。在空白平板上重新生长的即为厌氧型乳酸菌,不能生长的为醋酸菌
【解答】
【点评】
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发布:2024/4/20 14:35:0组卷:49引用:1难度:0.6
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    (1)制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是
     
    。家庭制作果酒时没有接种环节,发酵所用的菌种来自
     

    (2)枸杞汁装入发酵瓶时,要留
    1
    3
    的空间,目的是
     
    (答两点)。在酿制枸杞酒时,需将温度控制在
     
    。枸杞发酵后是否产生酒精,可以用
     
    来检验。
    (3)为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果,研究人员进行了有关实验,结果如图所示,甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是
     
    。6~7d,丁组酒精度不再上升的原因有
     
    (答一点)。

    发布:2024/12/31 2:30:2组卷:3引用:2难度:0.7
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    发布:2025/1/6 8:30:6组卷:30引用:2难度:0.6
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