如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题：
（1）过程①需要先清洗后切块，以减少 杂菌的污染杂菌的污染，过程③发酵所需的微生物是 酵母菌酵母菌。
（2）过程④为醋酸发酵，在变酸的酒表面观察到的菌膜是 醋酸菌醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是采用 平板划线平板划线（填“平板划线”或“稀释涂布平板”）法把它们接种到 固体固体（填“固体”或“液体”）培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。
（3）在发酵装置示意图中，进行过程④需要将装置中的充气口开关 打开打开。
（4）制作果酒和果醋的两种微生物，两者在结构上最主要区别是 后者无以核膜为界限的细胞核后者无以核膜为界限的细胞核。
（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【答案】杂菌的污染；酵母菌；醋酸菌；平板划线；固体；打开；后者无以核膜为界限的细胞核；在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.7
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1．下列有关传统发酵技术和微生物培养技术中的操作，错误的是（ ）
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：45引用：3难度：0.7 -
2．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①生产谷氨酸需将pH调至酸性
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥可用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取发布：2024/12/30 22:0:1组卷：12引用：6难度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如图是腐乳在前发酵和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是（ ）
发布：2024/12/31 3:0:2组卷：3引用：5难度：0.7
