“公筷公勺”倡议一直是饮食文化的热点话题之一。为验证使用公筷的必要性，专家们进行了一项研究：将聚餐时的四道菜品分为两等份，一份使用公筷普食，一份不使用公筷进食，通过无菌操作采集样品，经冷链运送至实验室，定量稀释后等量接种于牛肉膏蛋白胨培养基上，恒温培养适宜的时间，进行细菌菌落的总数统计，结果如表（表中的cfu/g表示每克样品在培养基上形成的菌落总数）。请回答下列问题：
| 菜名 | 结果（cfu/g） | |||
| 餐前 | 餐后公筷 | 餐后非公筷 | 餐后未食用 | |
| 凉拌黄瓜 | 14000 | 16000 | 45000 | - |
| 盐水虾 | 160 | 150 | 220 | - |
| 干锅茶树菇 | 1100 | 4600 | 79000 | - |
| 炒芦笋 | 30 | 30 | 530 | - |
| 咸菜八爪鱼 | 60 | 20 | 5000 | - |
| 香辣牛蛙 | 60 | 150 | 560 | 130 |
排除无关变量的干扰
排除无关变量的干扰
。实验中特意测定了香辣牛蛙未食用菜的菌落总数，其作用是作为 空白
空白
对照。（2）配制牛肉膏蛋白胨培养基时，按照配方表计算、称量、溶化、定容后需经
高压蒸汽灭菌
高压蒸汽灭菌
法灭菌后再倒平板。实验前需要对超净工作台进行 消毒
消毒
（填“消毒”或“灭菌”）处理。在接种前需要检测使用的培养基是否被污染，方法是用 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
做对照。（3）实验室一般采用
稀释涂布平板
稀释涂布平板
法统计活菌数目，该方法调查得到的实验结果一般比实际值 低
低
，其原因是 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
。（4）凉拌黄瓜餐前的菌落数远远高于其他菜品，最可能的原因是
因为没有经过高温烹调，本身携带的细菌数量会多一些
因为没有经过高温烹调，本身携带的细菌数量会多一些
。（5）分析以上实验结果可知，“公筷公勺”的好处是显而易见的，请你至少说出两点：
①
干净卫生、预防疾病
干净卫生、预防疾病
；②文明餐饮
文明餐饮
。【答案】排除无关变量的干扰；空白；高压蒸汽灭菌；消毒；未接种的牛肉膏蛋白胨培养基；稀释涂布平板；低；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落；因为没有经过高温烹调，本身携带的细菌数量会多一些；干净卫生、预防疾病；文明餐饮
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：15引用：3难度：0.7
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1．回答下列关于微生物的问题．
阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深10～15cm处的土样中初筛到能合成阿拉伯胶降解酶的菌株SM01，以下为该菌株的鉴定过程．
（1）为获得单菌落，可采用平板划线法或法将初筛菌液接种在培养基上．46SM01菌落为粉白色，初期呈突起絮状，在显微镜下观察到，菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约1μm,初步推测为真菌，则其特征中，最能说明SM01是真菌的是有细胞核，且有分生孢子．SM01还一定具有的结构有（多选）．
A．细胞膜 B．核糖体 C．拟核 D．荚膜
（2）表中培养液pH均为6.0，若对SM01中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的培养液，针对不选用的其他培养液，分别说明原因：
①缺少，SM01不能很好生长
②具有，会影响对SM01自身产生的酶活力的测定结果
③缺乏，会影响SM01的生长，也无法对阿拉伯胶酶活力进行测定．
表 试验用培养液配方培养液 阿拉伯胶 阿拉伯胶酶 NaNO3 牛肉膏 K2SOPO4 MgSO4•7H2O KCl FeSO4•7H2O
A
25g/L__ __ __
g/L
g/L
g/Lg/L B
25g/L
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L
g/LC __ __
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/LD
25g/L__
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L发布：2025/1/2 8:0:1组卷：6引用：1难度：0.5 -
2．丙草胺（C15H22ClNO2）是一种广泛应用的除草剂，能抑制土壤细菌、放线菌和真菌的生长。某研究小组从某地土壤中分离获得能有效降解丙草胺的细菌菌株，并对其计数（如图所示），以期为修复污染土壤提供微生物资源。下列叙述错误的是（ ）
发布：2024/12/31 4:0:1组卷：17引用：3难度：0.7 -
3．为了防治大气污染，烟气脱硫是环保领域迫切需要解决的问题．研究人员为了获得用于烟气脱硫的脱硫细菌，并了解其生长规律，进行了如下操作．请回答下列问题：
（1）采样与细菌的筛选：在某热电厂烟囱周围区域要尽量做到采集土样．为确保能够从样品中分离到所需要的烟气脱硫细菌，可以通过增加脱硫菌的浓度．
（2）驯化脱硫细菌：将筛选出的脱硫细菌接种于有少量无菌水的三角瓶中，边搅拌边持续通入SO2气体几分钟，然后接种到培养基上，待长出菌落后再重复上述步骤，并逐步延长通SO2的时间，同时逐步降低培养基的pH．此操作的目的是分离出的脱硫细菌．
（3）培养与观察：一般来说，在一定的培养条件下（相同的培养基、温度及培养时间），驯化后的脱硫细菌表现出稳定的特征．用高倍显微镜（填“可以”或“不可以”）观察到脱硫细菌的核糖体．
（4）探究生长规律：在计数时，计数方法有稀释涂布平板法和直接计数法．在用稀释涂布平板法进行计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的；通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌，通常推测统计的菌落数往往比活菌的实际数目．发布：2025/1/1 8:0:2组卷：6引用：2难度：0.5
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