红茶菌饮料是利用红茶菌发酵而来的一种具有抗癌防癌保健作用的活菌饮料。红茶菌包括 酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌三种微生物，三种微生物互相利用其代谢产物，形成共生体。
（1）工业生产红茶菌饮料，首先需要对红茶菌进行扩大培养，所需培养基一般为液体液体（固体、液体）培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的碳源碳源、氮源氮源、生长因子、水和无机盐等基本营养成分。培养基原料称重溶解后，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌。扩大培养后，可采用显微镜直接计数显微镜直接计数的方法进行计数。
（2）红茶菌饮料产生过程中，乳酸菌在原料的下层下层（上、中、下层）生长，原因是乳酸菌为厌氧生物乳酸菌为厌氧生物，酵母菌代谢产生酒精和CO2，其产生酒精的场所是细胞质基质细胞质基质。
【答案】液体；碳源；氮源；高压蒸汽灭菌；显微镜直接计数；下层；乳酸菌为厌氧生物；细胞质基质
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：16引用：1难度：0.7
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