酸奶是一种健康的奶制品，其中的乳酸有效提高了钙、磷等物质在人体内的利用率，使这些营养物质更容易被人体吸收。为了让小刚每天都能喝到酸奶，妈妈在网上购买了一台酸奶机。下表是小刚和妈妈第一次制作酸奶的步骤，请你一起分析，回答下列问题：

步骤	具体操作
第一步	将1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟
第二步	取出内胆容器，将加热煮沸后的鲜奶倒入其中，然后加入100mL酸奶，充分搅拌后放入酸奶机中并盖好盖子
第三步	设定加热温度40℃和时间8小时，让其进行发酵

（1）制作酸奶时利用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，它在一定条件下，能将鲜奶中的有机物分解，产生

乳酸

乳酸

。把鲜奶变成酸奶。生活中，利用该微生物进行发酵的食品还有

泡菜

泡菜

，这种微生物只能在

无氧

无氧

的条件下发酵，因此发酵过程中必须盖好盖子。
（2）第一步“将1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟”，其目的是

高温灭菌

高温灭菌

。第二步中“加入100 mL酸奶”这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的

接种

接种

步骤。
（3）8小时后打开酸奶机，小刚意外地发现，鲜奶依然是鲜奶，没有变成酸奶。分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是

鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去了活性

鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去了活性

。经过探索，小刚终于制成了酸奶。小刚制作的酸奶有点多，一次喝不完，请你为他想个保存方法：

可以放入冰箱进行冷藏

可以放入冰箱进行冷藏

。
（4）研究表明，酸奶中的脂肪和蛋白质更易被人体吸收，钙、磷、铁等物质的利用率也大大提高。细菌等微生物虽然个体小，但它们在生物圈中的作用却是不可低估的，请列举出一例：

绝大多数细菌是生态系统中的分解者，能促进物质循环

绝大多数细菌是生态系统中的分解者，能促进物质循环

。