某同学在社会实践时参观了啤酒厂，回来后绘制了一幅漫画并查阅相关资料，向同学们介绍啤酒的酿造过程。
（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌酵母菌，用碘液对该微生物染色，能看到其细胞中被染上颜色的结构是 细胞核细胞核。
（2）酿酒过程中将麦芽汁煮沸是为了 杀死其他的杂菌杀死其他的杂菌。酒精发酵时将温度控制在18～25℃，原因可能是 18～25℃酵母菌的繁殖能力最强18～25℃酵母菌的繁殖能力最强。图2示该微生物发酵过程中温度与产酒量的关系，据图不能作出的推测是 DD。
A.酿酒时要保持适宜的温度有利于提高产酒量
B.较低的温度和较高的温度都不利于该微生物发酵
C.20℃是该微生物发酵的最适宜温度
D.在有氧条件下，该微生物的发酵作用受到抑制
（3）从生物类群的角度看，酿酒所用微生物的生殖方式是 孢子生殖和出芽生殖孢子生殖和出芽生殖，属于 真真菌，与细菌相比其最根本的区别是 有成形的细胞核有成形的细胞核。酿酒过程中能产生泡沫和酒精，泡沫中的气体是微生物分解有机物过程中释放出来的 二氧化碳二氧化碳。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；细胞核；杀死其他的杂菌；18～25℃酵母菌的繁殖能力最强；D；孢子生殖和出芽生殖；真；有成形的细胞核；二氧化碳
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：43引用：1难度：0.3
