苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题：
（1）果酒和果醋的制作利用了微生物的发酵原理，若利用图乙所示的流程生产苹果醋，则需要先在新鲜果汁中接种酵母菌获得苹果酒，再 在苹果酒中接种醋酸菌，进一步获得苹果醋在苹果酒中接种醋酸菌，进一步获得苹果醋。参与苹果酒和苹果醋制作的菌种在结构上的根本区别是 制作苹果酒用到的酵母菌具有以核膜为界限的细胞核，而制作苹果醋用到的醋酸菌不具有制作苹果酒用到的酵母菌具有以核膜为界限的细胞核，而制作苹果醋用到的醋酸菌不具有。
（2）若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，则在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应保持的状态是 气阀a关闭，气阀b开放气阀a关闭，气阀b开放，原因是 需要将酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵时产生的二氧化碳气体及时排出需要将酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵时产生的二氧化碳气体及时排出。
（3）若继续用图甲所示装置制作苹果醋，则需要改变的条件是①打开气阀a,不断通入无菌空气打开气阀a,不断通入无菌空气；②将温度调整为30～35℃将温度调整为30～35℃。在利用苹果酒制作苹果醋时，无糖源的液体培养基以 酒精酒精作为碳源。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】在苹果酒中接种醋酸菌，进一步获得苹果醋；制作苹果酒用到的酵母菌具有以核膜为界限的细胞核，而制作苹果醋用到的醋酸菌不具有；气阀a关闭，气阀b开放；需要将酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵时产生的二氧化碳气体及时排出；打开气阀a，不断通入无菌空气；将温度调整为30～35℃；酒精
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：3引用：2难度：0.7
相似题
-
1．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7 -
2．下列有关利用传统发酵技术制作果酒、果醋及泡菜的叙述，正确的是（ ）
发布：2024/12/31 4:0:1组卷：17引用：4难度：0.7 -
3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
发布：2025/1/6 8:30:6组卷：30引用：2难度：0.6
