某生物兴趣小组的同学进行了“探究制作酸奶需要的条件”的实验，其实验步骤如下：
Ⅰ将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4～5分钟；将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。
Ⅱ当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀。
Ⅲ将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中，1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖。
Ⅳ将1号广口瓶放置于0℃～5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30℃～35℃的环境中4～6小时后，观察瓶内奶的变化。
请根据实验步骤回答下列问题：
（1）在步骤①中，将烧杯、广口瓶等进行加热处理的目的是

杀死其上的细菌和真菌，避免杂菌影响实验效果

杀死其上的细菌和真菌，避免杂菌影响实验效果

。
（2）在步骤②中，“将准备好的酸奶加入牛奶中”相当于细菌、真菌培养中的

接种

接种

。
（3）最终只有2号瓶中的牛奶变成酸奶，这说明制作酸奶需要

适宜的温度和无氧

适宜的温度和无氧

的环境条件，在上述适宜条件下，酸奶中的

乳酸菌

乳酸菌

将牛奶中的有机物变成乳酸。
（4）1号广口瓶适合与

2

2

号形成对照，其实验变量为

温度

温度

。