果胶是一种多糖，结构稳定，大量存在于柑橘等果皮中。由于果胶与细胞壁内的其他成分紧密连接从而影响提取效率，科研小组采用“微波辅助酶解法”提取果胶，实验流程如下所示：
| 橙皮粉末→酶解（纤维素酶等）→微波萃取→过滤→浓缩→干燥、称重→计算提取率 |
（1）从柑橘果皮中提取果胶时，不宜采用水中蒸馏法的原因是
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解
。（2）实验前需要将收集到的橙皮进行粉碎和干燥，这是因为
接触面积
接触面积
和 水分
水分
等因素会影响萃取效率。萃取前用纤维素酶酶解的目的是 分解细胞壁中的纤维素，提高果胶的提取效率
分解细胞壁中的纤维素，提高果胶的提取效率
。（3）萃取加热时为防止有机溶剂挥发，需安装
冷凝回流装置
冷凝回流装置
。萃取结束后，还需进行过滤，过滤的目的是 去除萃取液中的不溶物
去除萃取液中的不溶物
。（4）提取过程中，科研小组探究了微波萃取时间和微波萃取温度对果胶提取率的影响，实验结果如表：
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| 微波时间/min | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| 微波温度/℃ | 50 | 60 | 70 | 50 | 60 | 70 | 50 | 60 | 70 |
| 提取率/% | 11.52 | 10.15 | 9.76 | 11.31 | 9.95 | 9.83 | 10.64 | 9.66 | 9.53 |
微波萃取温度
微波萃取温度
，判断依据是 微波萃取温度升高导致果胶提取率的下降幅度大于微波萃取时间的延长
微波萃取温度升高导致果胶提取率的下降幅度大于微波萃取时间的延长
。【考点】细胞产物的工厂化生产．
【答案】水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解；接触面积；水分；分解细胞壁中的纤维素，提高果胶的提取效率；冷凝回流装置；去除萃取液中的不溶物；微波萃取温度；微波萃取温度升高导致果胶提取率的下降幅度大于微波萃取时间的延长
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/4/20 14:35:0组卷：11引用：1难度：0.6
相似题
-
1．番茄红素是一种类胡萝卜素，因最早发现于番茄中而得名，其化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，果实中以果皮部分含量最高。其工艺流程是：番茄→捣碎成泥→加纤维素和果胶酶→萃取→过滤→浓缩→粗番茄红素。下列相关叙述错误的是（ ）
发布：2024/12/17 10:30:2组卷：10引用：3难度：0.7 -
2．如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，下列有关操作正确的是（ ）发布：2024/12/12 23:30:1组卷：103引用：5难度：0.7 -
3．下列植物有效成分提取的操作中正确的是（ ）
发布：2024/12/19 9:0:1组卷：26引用：2难度：0.7
