为探究网传烧烤类食品会产生苯并芘等有害物质的问题,杭州市市场监管管理局做了这样一组实验,“把若干鸡翅放在烤箱中,用电烤箱在180℃、230℃分别烤制10分钟、20分钟和30分钟进行试验。”根据实验结果讲解如何科学“撸串”。(苯并芘是世界卫生组织认定的致癌物)
| 序号 | 烤制方式 | 烤制时间(min) | 苯并芘含量(μg/kg) |
| 1 | 180℃电烤 | 10 | 未检出 |
| 2 | 20 | 1.2 | |
| 3 | 30 | 3.6 | |
| 4 | 230℃电烤 | 10 | 未检出 |
| 5 | 20 | 2 | |
| 6 | 30 | 5.4 | |
| 7 | 生鸡翅 | 0 | 未检出 |
7
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组;(2)由此可以得出的初步结论:
温度越高,烤制时间越久,产生的苯并芘越高
温度越高,烤制时间越久,产生的苯并芘越高
;(3)为了提高该探究实验的普遍性和严谨性,如何进一步完善?
烧烤时间间隔5分钟或2分钟,添加烤熟、烤糊、烤焦等程度
烧烤时间间隔5分钟或2分钟,添加烤熟、烤糊、烤焦等程度
;(4)根据实验结果,对爱撸串的朋友有何科学烧烤建议?
烤熟即可食用,不要长时间烤制
烤熟即可食用,不要长时间烤制
。【考点】科学探究的基本方法;实验数据处理或者误差分析.
【答案】7;温度越高,烤制时间越久,产生的苯并芘越高;烧烤时间间隔5分钟或2分钟,添加烤熟、烤糊、烤焦等程度;烤熟即可食用,不要长时间烤制
【解答】
【点评】
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发布:2024/4/20 14:35:0组卷:11引用:1难度:0.5
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