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为探究网传烧烤类食品会产生苯并芘等有害物质的问题,杭州市市场监管管理局做了这样一组实验,“把若干鸡翅放在烤箱中,用电烤箱在180℃、230℃分别烤制10分钟、20分钟和30分钟进行试验。”根据实验结果讲解如何科学“撸串”。(苯并芘是世界卫生组织认定的致癌物)
序号 烤制方式 烤制时间(min) 苯并芘含量(μg/kg)
1 180℃电烤 10 未检出
2 20 1.2
3 30 3.6
4 230℃电烤 10 未检出
5 20 2
6 30 5.4
7 生鸡翅 0 未检出
(1)分析数据表格,空白对照实验是第
7
7
组;
(2)由此可以得出的初步结论:
温度越高,烤制时间越久,产生的苯并芘越高
温度越高,烤制时间越久,产生的苯并芘越高

(3)为了提高该探究实验的普遍性和严谨性,如何进一步完善?
烧烤时间间隔5分钟或2分钟,添加烤熟、烤糊、烤焦等程度
烧烤时间间隔5分钟或2分钟,添加烤熟、烤糊、烤焦等程度

(4)根据实验结果,对爱撸串的朋友有何科学烧烤建议?
烤熟即可食用,不要长时间烤制
烤熟即可食用,不要长时间烤制

【答案】7;温度越高,烤制时间越久,产生的苯并芘越高;烧烤时间间隔5分钟或2分钟,添加烤熟、烤糊、烤焦等程度;烤熟即可食用,不要长时间烤制
【解答】
【点评】
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发布:2024/4/20 14:35:0组卷:11引用:1难度:0.5
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