Ⅰ.甘油三酯是指高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一种，其结构简式如图所示。
（1）油酸甘油酯中含有官能团的名称为 酯基、碳碳双键酯基、碳碳双键。
（2）油酯氢化可以大大延长其保质期，并且使食物更松软可口，然而油酯氢化过程产生的反式脂肪酸又会危害人类健康。在加热，Ni催化条件下1 mol油酸甘油酯最多与 33 mol H2发生加成反应。
（3）下列物质属于油酸的同系物的是 dd。
a.硬脂酸（C17H35COOH）
b.软脂酸（C15H31COOH）
c.亚油酸（C17H31COOH）
d.丙烯酸（CH2=CHCOOH）
Ⅱ.蛋白质是构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
（4）蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其中谷氨酸的结构简式如图所示。
（已知
和-NH2可反应生成
）
①关于谷氨酸的下列说法正确的是 cdcd。
a.分子式为C5H5NO4 b.能发生水解反应 c.能与盐酸反应 d.能与NaOH反应
②谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环化合物的结构简式为 
。
【答案】酯基、碳碳双键；3；d；cd；
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：52引用：1难度：0.6
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1．下列叙述正确的是（ ）
①煤的气化和蛋白质的盐析是物理变化，石油的裂化和蛋白质的变性是化学变化
②淀粉、纤维素、蛋白质、油脂都是高分子都能发生水解反应
③用氢氧化钠溶液可以鉴别植物油和汽油
④一定条件下，用新制的Cu（OH）2 悬浊液可区分葡萄糖和蔗糖
⑤用平行光照射蛋白质溶液和葡萄糖溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮的通路
⑥油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应
⑦淀粉水解后的溶液，经氢氧化钠溶液中和后分两份，一份加新制氢氧化铜浊液，加热，出现砖红色沉淀；另一份加少量碘水，不变蓝；不能说明淀粉水解完全
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