人体所需要的营养物质主要是水、蛋白质、糖类、脂质、无机盐和维生素，这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。某食堂早餐准备了猪肉大白菜馅包子、韭菜鸡蛋馅包子、大米粥、咸菜、豆浆、牛奶、煮鸡蛋等。回答下列问题：
（1）人体蛋白质摄入不足会影响细胞代谢、免疫等多种生命活动，这说明蛋白质是

人体生命活动的主要承担者

人体生命活动的主要承担者

。牛奶中含有钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁元素是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是

构成细胞内某些复杂化合物的重要成分

构成细胞内某些复杂化合物的重要成分

。
（2）猪肉大白菜馅包子中含有的多糖是

糖原、淀粉、纤维素

糖原、淀粉、纤维素

（写出3种）。
（3）生物学兴趣小组的同学拟用大米粥和豆浆（浓度适宜）为材料鉴定其中是否含有还原糖以及蛋白质，鉴定还原糖应该选择的检测试剂是

斐林试剂

斐林试剂

；试简要写出鉴定豆浆中含有蛋白质的操作步骤：

①向试管内注入适宜浓度的豆浆2mL；②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL；③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴；④观察豆浆样液颜色的变化

①向试管内注入适宜浓度的豆浆2mL；②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL；③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴；④观察豆浆样液颜色的变化

（用①②③④写步骤）。