石榴籽油具有防治高血脂症、心脑血管疾病、抗肿瘤等效应而广受重视。水酶法提取石榴籽油的流程为：石榴籽→粉碎→干燥→加酶→调节固液比→酶解→酶灭活→离心→有机溶液萃取→过滤→X→称质量。
（1）石榴籽油不易挥发，除上述方法外，还可选用压榨法压榨法（方法）从石榴籽中提取。
（2）酶解时可选用果胶酶、纤维素酶等，其中果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
（3）干燥石榴籽时要控制好温度和时间温度和时间，以防止石榴籽油被分解。一般情况下，提取效率与原料颗
粒的大小成反反比。萃取时为防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝回流冷凝装置。X步骤是指浓缩浓缩过程。
（4）某兴趣小组进一步研究酶的添加量对Y （Y=提取石榴籽油质量/石榴籽粉质量×100%）的影响，实验结果如图所示。图中Y指的是出油率出油率，综合考虑，酶添加量确定为1%最适，据图判断依据是酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变。
【考点】细胞产物的工厂化生产．
【答案】压榨法；多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶；温度和时间；反；回流冷凝；浓缩；出油率；酶添加量小于1%时，出油率（Y）较低，当酶添加量超过1%后，出油率（Y）基本不变
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：29引用：1难度：0.7
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