葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易造成积压，腐烂变质。为了解决此问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。如图是简单的生产流程图，结合所学知识回答下列问题：
（1）果胶酶的使用过程①中，为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可以用滤出的葡萄汁的 体积大小体积大小来判断果胶酶活性的高低。
（2）为了解果胶酶的结构特点，需先将其从细胞提取出来，再采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度。电泳时加入SDS的作用是 掩盖不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳的迁移速率完全取决于分子大小掩盖不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳的迁移速率完全取决于分子大小。
（3）若用固定化酶技术生产高果糖浆，需要使用 葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶酶，如果反应物是大分子物质，应采用固定化 酶酶（填“酶”或“细胞”）技术。
（4）③→⑤过程一般发生在酵母菌细胞的 细胞质基质细胞质基质中进行。
（5）果酒与果醋的制作过程相比，生产果酒所需要的温度 低于低于（填“高于”或“低于”）果醋。从发酵条件来看，二者还有的不同之处是 酒精发酵需要无氧条件，醋酸发酵需要充足的氧气酒精发酵需要无氧条件，醋酸发酵需要充足的氧气。
【答案】体积大小；掩盖不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳的迁移速率完全取决于分子大小；葡萄糖异构酶；酶；细胞质基质；低于；酒精发酵需要无氧条件，醋酸发酵需要充足的氧气
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：6引用：1难度：0.7
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
