酶是细胞合成的生物催化剂，几乎所有的生命活动都离不开酶。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。然而，酶的商品化生产和应用并非易事。请回答下面有关酶的问题：
（1）果胶酶是果汁生产过程中的重要酶类。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和 果胶酯酶果胶酯酶等。在果汁生产过程中，果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸使得浑浊的果汁变得澄清。为了使果胶酶得到充分利用，需要控制好果胶酶的用量，随着酶的用量增加，滤出的果汁体积滤出的果汁体积不再改变时，说明酶的用量已经足够。
（2）通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是 开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗。若要明显去除衣服上的血渍，应选择含有 碱性碱性（填“碱性”或“酸性”）蛋白酶的洗衣粉。
（3）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法 不合理不合理（填“合理”或“不合理”），理由是 脂肪酶的化学本质是蛋白质，会被蛋白酶降解而失去功效脂肪酶的化学本质是蛋白质，会被蛋白酶降解而失去功效。
（4）固定化酶在生产实践中也得到了广泛应用，一般来说，酶更适合采用 化学结合法和物理吸附化学结合法和物理吸附法固定化。纤维素酶在食品、饲料、医药等众多领域有着广泛的应用价值，为使纤维素酶能够重复使用，可将冷却的海藻酸钠溶液与纤维素酶进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中，这种固定化酶的方法称为 包埋法包埋法。在工业生产中常用相对分子质量不同的蛋白质分子在色谱柱中移动速度不同的原理来分离出不同的酶，这种方法称做 凝胶色谱法（分配色谱法）凝胶色谱法（分配色谱法）。
【考点】酶的特性及应用．
【答案】果胶酯酶；半乳糖醛酸；滤出的果汁体积；开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗；碱性；不合理；脂肪酶的化学本质是蛋白质，会被蛋白酶降解而失去功效；化学结合法和物理吸附；包埋法；凝胶色谱法（分配色谱法）
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：8引用：2难度：0.6
