今年的“3.15消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜，没经过择菜和清洗，直接将蔬菜倒入土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。而正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图1的流程，请结合图示回答问题：

（1）酸菜发酵主要利用乳酸菌，它以

分裂

分裂

方式快速繁殖，这种繁殖方式属于

无性

无性

（无性或有性）生殖。
（2）在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是

给乳酸菌发酵提供所需的无氧环境

给乳酸菌发酵提供所需的无氧环境

。
（3）有研究发现，即使是正常腌制酸菜、亚硝酸盐（对人体有害的一种物质）的产生也是不可避免的。如条件掌握得好，亚硝酸盐含量就少；当条件控制不当，如有氧环境、杂菌污染等，则有大量的亚硝酸盐生成。所以老坛酸菜在腌制之前，都需要清洗白菜和酸菜缸并在后期发酵时密封，而土坑酸菜没有经过清洗的环节，使用材料封闭不严，因此酸菜里可能出现较多的

亚硝酸盐

亚硝酸盐

等有毒物质。
（4）该小组对酸菜中的乳酸菌和亚硝酸盐的含量进行了检测，其结果如图2所示，通过图2曲线分析发现，乳酸菌大量繁殖会

降低

降低

（填“增加”或“降低”）亚硝酸盐的含量。所以，第8天的酸菜比第3天更适于食用的原因是

亚硝酸盐的含量很低，对人体身体健康影响小

亚硝酸盐的含量很低，对人体身体健康影响小

。