橙子的果肉除可供食用外，还可以制作果酒，其生产流程大致如下：
回答下列问题。
（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是酵母菌能将葡萄糖等在无氧条件下转化成酒精酵母菌能将葡萄糖等在无氧条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时排气排气。
（2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养液中，相同时间后，可通过比较实验前后培养液重量的变化培养液重量的变化进行发酵能力的测试。
（3）可采取稀释涂布平板（平板划线）稀释涂布平板（平板划线）法进行接种，以进行酵母菌的分离纯化。进一步比较不同菌株的发酵效果后，可获得更高效的菌种。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生可以用（酸性）重铬酸钾（酸性）重铬酸钾来检验，若观察到灰绿色灰绿色，则可说明有酒精产生。
（5）橙汁调配过程中要控制初始糖浓度。实验发现，若初始糖浓度过高，所得果酒酒精浓度反而偏低。从酵母菌生长繁殖的角度分析，其原因是糖浓度过高，酵母菌细胞失水，生长繁殖受到抑制糖浓度过高，酵母菌细胞失水，生长繁殖受到抑制。
（6）发酵后进行离心收集的目的是获得杂质较少的发酵液获得杂质较少的发酵液。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌能将葡萄糖等在无氧条件下转化成酒精；排气；培养液重量的变化；稀释涂布平板（平板划线）；（酸性）重铬酸钾；灰绿色；糖浓度过高，酵母菌细胞失水，生长繁殖受到抑制；获得杂质较少的发酵液
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：24引用：1难度：0.7
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
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