请分析下面表格中的内容，回答有关实验的问题。

组别	实验材料	实验条件	观察内容
A	浸泡过的花生种子	苏丹Ⅲ染液、50%酒精溶液	脂肪的检测和鉴定
B	鸡蛋清	_____试剂	蛋白质的检测和鉴定
C	马铃薯	碘液	淀粉的检测和鉴定

（1）A组实验中酒精的作用是

洗去浮色

洗去浮色

，在显微镜的视野中可以观察到被染成

橘黄

橘黄

色的脂肪颗粒。
（2）B组实验中选用的试剂是

双缩脲试剂

双缩脲试剂

，该试剂的使用方法是

先加A液后再加入B液

先加A液后再加入B液

。
（3）炸薯条是常见的快餐食品。马铃薯富含淀粉，若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为准确检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液，如下表所示：

方法	提取液颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
1	浅红褐色	不澄清	不充分
2	深红褐色	澄清	充分
3	浅黄色	澄清	充分

请回答问题：
①马铃薯提取液中含有葡萄糖等还原糖，这些还原糖能与

斐林

斐林

试剂发生反应，生成

砖红色沉淀

砖红色沉淀

，需要

水浴加热

水浴加热

条件。
②据表分析，三种马铃薯提取液制备方法中，方法

3

3

最符合检测还原糖的要求，原因是

方法3得到的提取液颜色为浅黄色，颜色干扰小

方法3得到的提取液颜色为浅黄色，颜色干扰小

、

还原糖浸出充分

还原糖浸出充分

。