萌发的小麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量显著增高。α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃的条件下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下处理15min即失活。根据它们的这种特性，可分别测定其中一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取萌发的小麦种子中的α-淀粉酶并测定α-淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。
主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、质量分数为5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。

步骤二：将酶溶液置于70℃水浴锅中15min后取出并冷却。
步骤三：

取6支干净的、体积相同的试管并依次编号

取6支干净的、体积相同的试管并依次编号

，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化。

试管编号		1	2	3	4	5	6
①	质量分数为5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
	恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
②	经步骤二处理的酶溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
	恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
将①、②对应溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃）		0	20	40	60	80	100
加入碘液，振荡后观察颜色变化		+++	++	+	-	++	+++

（注：+表示变蓝色，-表示不变色）
请回答下列问题：
（1）步骤二中“置于70℃水浴锅中15min”和“冷却”的目的分别是

使β-淀粉酶失活

使β-淀粉酶失活

、

保存并保持α-淀粉酶的活性

保存并保持α-淀粉酶的活性

。
（2）完善步骤三

取6支干净的、体积相同的试管并依次编号

取6支干净的、体积相同的试管并依次编号

。
（3）该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？

不能

不能

（填“能”或“不能”）。理由是

该实验中需要控制温度，利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会影响实验结果

该实验中需要控制温度，利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会影响实验结果

。
（4）若要进一步研究小麦种子中β-淀粉酶的最适温度，则需获得β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出具体操作：

将通过步骤一制备的酶溶液的pH调至3.6，并置于温度为0℃的环境中一定时间后取出，并调pH和温度至正常

将通过步骤一制备的酶溶液的pH调至3.6，并置于温度为0℃的环境中一定时间后取出，并调pH和温度至正常

。