在盛产柿子的某地，生物小组开展柿子酒、柿子醋生产的相关活动。
（1）土壤中的酵母菌计数：
在秋季的柿子园中，落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖。
①用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样、并在

火焰

火焰

旁称取10g土样，加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。而后进行系列稀释操作；吸取锥形瓶中土壤液的上清液

1

1

ml,转移至盛有9ml无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释，获得稀释至10¹、10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀释液。
②为测定土壤中酵母菌的数量，选用第①步中所获得的10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀释液，并依次分别吸取0.1ml进行平板涂布操作。在适宜条件下培养，当菌落数目稳定时，对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数（如表）。

序号	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ
稀释度104倍	5	8	3
稀释度103倍	178	191	156
稀释度102倍	418	511	389

则每克土壤样品中的酵母菌数量约为

1.75×10⁷

1.75×10⁷

个。要使该实验所得数据可靠，还应该实施的操作是

同时在各稀释度组中，另加一个平板接种无菌水作为对照

同时在各稀释度组中，另加一个平板接种无菌水作为对照

。
（2）柿子醋生产菌的制备：
为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜于

30〜35

30〜35

℃进行纯化培养，获得图1所示菌落分布。应从

丙

丙

（填“甲”“乙”或“丙”）区域中挑取部分菌落制玻片观察，选择所需菌种。
（3）柿子酒、柿子醋的制作（发酵装置如图2所示）：
①排气口弯管设置的目的是

在酒精发酵时用来排出CO₂，防止空气中微生物的污染

在酒精发酵时用来排出CO₂，防止空气中微生物的污染

。
②可通过装置中的

出料口

出料口

对发酵情况进行及时监测。此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较

多

多

。
③柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变

菌种和环境条件

菌种和环境条件

进行生产。