距今已经有300多年历史的非物质文化遗产刘家花馍，在黄河流域流传甚广，它既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品，在兔年，刘家花馍的传承人也制作了花馍“祥兔”。请结合材料回答：
（1）制作花馍所需的面粉主要来自小麦种的 胚乳胚乳。
（2）花馍暄软多孔主要是利用了 酵母菌酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，该气体遇热膨胀。
（3）花馍口感筋道，麦香浓郁，在口中仔细咀嚼，有丝丝甜味，这是因为 淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，香甜的感觉是在 大脑皮层大脑皮层产生的。
（4）如果将面团在水中反复揉挤，水会变白，面团越来越小，弹性越来越大，这就是俗称的面筋，蒸熟后可食用，它最终消化成 氨基酸氨基酸才能被人体吸收。
（5）花馍中的淀粉是人体最重要的供能物质，其能量的最终来源是 太阳能太阳能。花馍的保存通常会用冷藏的方法，保存不当会长出霉菌，这种生物的繁殖方式是 孢子孢子生殖。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；脊髓和脑的结构及其功能；真菌的营养方式和生殖方式；种子的结构和成分；食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质；生态系统中物质循环和能量的流动；食品保鲜的一般方法．
【答案】胚乳；酵母菌；淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖；大脑皮层；氨基酸；太阳能；孢子
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：29引用：1难度：0.5
