中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）请写出制作工序的先后顺序：

④→⑥→③→①→②→⑤

④→⑥→③→①→②→⑤

（用序号）。
（2）先将糯米煮熟的目的是

杀死其他的杂菌

杀死其他的杂菌

，将糯米饭冷却到30℃的目的是

防止温度过高，将酵母菌杀死

防止温度过高，将酵母菌杀死

。
（3）在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证酵母菌等在开始生长时有

充足的氧气

充足的氧气

能在短暂的时间内迅速繁殖。
（4）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是

常打开容器（杂菌感染）

常打开容器（杂菌感染）

。（写出一条即可）
（5）酿好的酒表面有一层泡沫，这种气体是

二氧化碳

二氧化碳

。