自从法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：
（1）果酒制作过程中严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括

ABC

ABC

。
A．温度控制
B．溶氧控制
C．pH控制
D．酶的控制
（2）苹果酒在

醋酸菌

醋酸菌

（填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋。乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是

乳酸菌是厌氧型细菌，醋酸菌是好氧型细菌

乳酸菌是厌氧型细菌，醋酸菌是好氧型细菌

。
（3）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍不能正常生长，还需要在培养基中添加

维生素

维生素

。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是

线条末端细菌数目比较少，最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落

线条末端细菌数目比较少，最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落

。
（4）生物工程常需分离酵母菌和Taq耐热菌，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。
①分离酵母菌：用添加

抗生素

抗生素

的培养基分离酵母菌，按功能分，该培养基称为

选择培养基

选择培养基

。
②分离Taq耐热菌：用

高温

高温

培养条件分离Taq耐热菌。