胡萝卜营养极为丰富，既可生吃、炖煮，又可以制作成泡菜；胡萝卜中还含有一些具有药用价值的成分，如胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等由缺乏维生素A引起的疾病。请根据所学回答下列问题：
（1）利用胡萝卜制作泡菜时，所选用的菌种是 厌氧厌氧（填“好氧”或“厌氧”）菌。在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量 升高升高（填“升高”或“降低”）。
（2）泡菜腌制不当，会存留过量亚硝酸盐，所以日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜，理由是 泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐。
（3）胡萝卜的种子含油量达13%，胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点，据此推测，可以采用 水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏法得到胡萝卜籽油。
（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，是因为该种胡萝卜素 （在人体小肠、肝脏等器官）可被氧化成维生素A（在人体小肠、肝脏等器官）可被氧化成维生素A；提取的胡萝卜素粗品可通过 纸层析纸层析法进行鉴定。
（5）实验小组从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌：可以采用 平板划线法或稀释涂布平板法平板划线法或稀释涂布平板法法将菌种接种到固体培养基上。
【考点】细胞产物的工厂化生产；制作泡菜．
【答案】厌氧；升高；泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐；水蒸气蒸馏；（在人体小肠、肝脏等器官）可被氧化成维生素A；纸层析；平板划线法或稀释涂布平板法
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：11引用：3难度：0.8
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