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回答下列问题:
(1)从土壤中筛选纤维素分解菌时,需要在培养基中加入的特殊染料是
刚果红
刚果红
。某同学在纯化土壤中的细菌时,发现培养基上的菌落连成一片,最可能的原因是
菌液浓度过高
菌液浓度过高

(2)制作泡菜时,为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是
增加乳酸菌数量
增加乳酸菌数量
。从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是
乳酸菌数量增加,杂菌数量减少
乳酸菌数量增加,杂菌数量减少

(3)腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是
毛霉
毛霉
。豆腐发酵主要利用了微生物产生的
蛋白酶和脂肪酶
蛋白酶和脂肪酶
,通过发酵,豆腐中营养物质的种类增多,更易于消化和吸收。
(4)有人想提取橘皮精油获取利润,一般提取橘皮精油的方法是
压榨
压榨
法,为了提高出油率,需将柑橘皮干燥去水,并用
石灰水
石灰水
浸泡,浸泡时间为10h以上,这样压榨时不会滑脱。

【答案】刚果红;菌液浓度过高;增加乳酸菌数量;乳酸菌数量增加,杂菌数量减少;毛霉;蛋白酶和脂肪酶;压榨;石灰水
【解答】
【点评】
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