回答下列问题：
（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时，需要在培养基中加入的特殊染料是 刚果红刚果红。某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是 菌液浓度过高菌液浓度过高。
（2）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 增加乳酸菌数量增加乳酸菌数量。从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 乳酸菌数量增加，杂菌数量减少乳酸菌数量增加，杂菌数量减少。
（3）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 毛霉毛霉。豆腐发酵主要利用了微生物产生的 蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，更易于消化和吸收。
（4）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 压榨压榨法，为了提高出油率，需将柑橘皮干燥去水，并用 石灰水石灰水浸泡，浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会滑脱。
【答案】刚果红；菌液浓度过高；增加乳酸菌数量；乳酸菌数量增加，杂菌数量减少；毛霉；蛋白酶和脂肪酶；压榨；石灰水
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/4/20 14:35:0组卷：19引用：1难度：0.7
相似题
-
1．泡菜，是源自中国本土的传统发酵食品，古称菹（zu），这是一个会意字，“且”为象形的泡菜坛，在泡菜坛里盛上盐水，放入草本植物，这就是泡菜。下列有关泡菜制作的说法正确的是（ ）
发布：2024/12/30 22:30:1组卷：8引用：3难度：0.7 -
2．四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，是居家过日子常备的小菜。请回答问题：
（1）泡菜坛密封的原因是保证乳酸菌发酵所需的，常见乳酸菌包括和乳酸杆菌，新制泡菜菌种主要来自于。
（2）泡菜盐水需煮沸并冷却后才可使用，加热煮沸的目的是。
（3）泡菜坛内有时会长一层白膜，形成该白膜的主要生物种类是。该类生物在泡菜水表面形成白膜的原因是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：9引用：2难度：0.5 -
3．泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
发布：2024/12/30 22:30:1组卷：20引用：9难度：0.7
相关试卷
