米酒酒精含量低，口味香甜醇美，深受人们的喜爱。家庭制作米酒时，一般先把糯米淘净，蒸熟，摊开冷透；然后再将酒曲浸水活化，直到冒出鱼眼大小的气泡；最后将冷却的熟米与活化的酒曲混合后再进行发酵。回答下列问题：
（1）酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌的呼吸类型是兼性厌氧型兼性厌氧型。酵母菌进行酒精发酵的反应式是C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+能量。
（2）酒曲浸水后会被活化的原因是酒曲中的微生物得到更多的水分，新陈代谢增强得到更多的水分，新陈代谢增强。
（3）将冷却的熟米与活化的酒曲混合后，可装入一个洁净的泡菜坛里进行发酵，因为向坛盖边缘的水槽中注满水向坛盖边缘的水槽中注满水（填操作）可保证无氧环境，且一般不需要专门排气，原因是发酵产生的气体可通过水槽中产生气泡水槽中产生气泡排出。
（4）若室内温度在10℃左右时，可用棉絮将酒坛包焐起来，因为酵母菌进行酒精发酵的最适温度是18～25℃18～25℃。米酒酒精度数一般不会很高，原因是随酒精浓度增大，会对酵母菌细胞有毒害作用随酒精浓度增大，会对酵母菌细胞有毒害作用。
酶
酶
【答案】兼性厌氧型；C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量；得到更多的水分，新陈代谢增强；向坛盖边缘的水槽中注满水；水槽中产生气泡；18～25℃；随酒精浓度增大，会对酵母菌细胞有毒害作用
酶
【解答】
【点评】
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