探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响．
实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液．
实验步骤：①用开水配制10%蔗糖溶液100mL，冷却到室温（26℃）后，加入4g干酵母粉，10min后…依次完成步骤②③④⑤，观察并记录．
实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见右图）所需要的时间如下表：
| pH | pH=5 | pH=6 | pH=7 | pH=8 |
| 时间（s） | 8 | 7 | 6 | 7.5 |
②
取4支试管分别标上A、B、C、D（或 1、2、3、4）
取4支试管分别标上A、B、C、D（或 1、2、3、4）
． ③分别用注射器吸取不同pH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内
分别用注射器吸取不同pH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内
． ④再分别用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同时分别注入到上述4支试管内，并开始记时
再分别用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同时分别注入到上述4支试管内，并开始记时
． ⑤观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间
观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间
．（2）实验结论：
酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速率最快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱
酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速率最快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱
．（3）回答问题：
①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉？
防止酵母菌死亡和酶遇高温失活（或变性）
防止酵母菌死亡和酶遇高温失活（或变性）
．②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内？
避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态
避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态
．【考点】探究影响酶活性的条件．
【答案】取4支试管分别标上A、B、C、D（或 1、2、3、4）；分别用注射器吸取不同pH的缓冲液各2mL分别注入4支试管内；再分别用4支注射吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL同时分别注入到上述4支试管内，并开始记时；观察每支试管上注射器针筒推柄上长2mL时，记录所需要的时间；酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速率最快，随pH的减小或增大，酶促反应速率都会减弱；防止酵母菌死亡和酶遇高温失活（或变性）；避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：9引用：1难度：0.3
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发布：2024/12/31 2:30:2组卷：22引用：4难度：0.6 -
2．为了探究pH值和温度对酶活性的影响，科学家进行了相关实验，结果如图所示。如图表示的是pH值对植物和人的ATP水解酶活性的影响，右图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（ ）发布：2025/1/19 8:0:1组卷：20引用：1难度：0.7 -
3．胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验。
（1）胰脂肪酶可以通过作用将食物中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。
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①图1曲线中的酶促反应速率，可通过测量（指标）来体现。
②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有作用。
（3）图2中A显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时，胰脂肪酶才能发挥作用，因此酶的作用具有性。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图。结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为（选填“B”或“C”）。
（4）为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图3所示
①本实验的自变量有。
②由图3可知，板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为。加入板栗壳黄酮，胰脂肪酶的最适pH变。
③若要探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的最适温度，实验的基本思路是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：22引用：3难度：0.6
