为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：
（1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是甲和乙甲和乙．
（2）加入酒曲是为了三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是甲甲．
（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是酒曲中除了酵母菌，还有其它杂菌酒曲中除了酵母菌，还有其它杂菌．
（5）制作米酒时，需要密封容器，为什么？提供无氧环境提供无氧环境
（6）在制作米酒过程中，尽量少打开容器，以免酒味变淡，变淡的原因酵母菌在有氧气的条件下将有机物分解为水和二氧化碳酵母菌在有氧气的条件下将有机物分解为水和二氧化碳．
（7）制作米酒时需放在温暖的地方，以提供适宜的温度，目的是加快分解有机物的速度加快分解有机物的速度．
（8）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？二氧化碳二氧化碳．
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】甲和乙；甲；将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳；酒曲中除了酵母菌，还有其它杂菌；提供无氧环境；酵母菌在有氧气的条件下将有机物分解为水和二氧化碳；加快分解有机物的速度；二氧化碳
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：40引用：1难度：0.5
