图甲表示制备固定化酵母细胞的某步操作，图乙是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：
（1）固定化酵母细胞常采用 包埋包埋法，而不是其他方法的原因是 细胞体积大，难以被吸附或结合细胞体积大，难以被吸附或结合。
（2）配制海藻酸钠溶液时，为防止加热太快造成海藻酸钠发生焦糊，最好采取 小火间断加热小火间断加热的方式来促进其溶解。将溶化好的海藻酸钠溶液 冷却至室温冷却至室温后，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。
（3）图甲中X溶液为 CaCl2溶液CaCl2溶液，其作用是 使海藻酸钠与酵母细胞混合液形成凝胶珠使海藻酸钠与酵母细胞混合液形成凝胶珠。
（4）某同学在图甲步骤结束后得到图丙所示的实验结果，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过 高高（填“高”或“低”）或注射器中的混合液推进速度过 快快（填“快”或“慢”）。
（5）图甲中制备的凝胶珠用 蒸馏水洗涤蒸馏水洗涤后再转移到图乙装置中，此发酵过程中搅拌的目的是 使培养液与酵母细胞充分接触使培养液与酵母细胞充分接触。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】包埋；细胞体积大，难以被吸附或结合；小火间断加热；冷却至室温；CaCl2溶液；使海藻酸钠与酵母细胞混合液形成凝胶珠；高；快；蒸馏水洗涤；使培养液与酵母细胞充分接触
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：1引用：1难度：0.7
相似题
-
1．下列有关利用传统发酵技术制作果酒、果醋及泡菜的叙述，正确的是（ ）
发布：2024/12/31 4:0:1组卷：17引用：4难度：0.7 -
2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
发布：2025/1/6 8:30:6组卷：30引用：2难度：0.6 -
3．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
