如图甲是果酒和果醋制作的实验流程示意图，图乙是制作果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）在横线上填上图甲中的空白处的内容果醋发酵果醋发酵。
（2）在果酒的自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌野生酵母菌，发酵时排气口排出的气体是二氧化碳二氧化碳。
（3）果醋的产生主要是醋酸菌发酵的结果。醋酸菌发酵必须有氧有氧（有氧或者无氧），应打开打开（打开或者关闭）充气口，保证氧气供应氧气供应，利用上述装置，可以防止空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）进入。
（4）果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中需将温度控制在18℃～25℃18℃～25℃。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】果醋发酵；野生酵母菌；二氧化碳；有氧；打开；氧气供应；空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）；18℃～25℃
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：5引用：1难度：0.7
相似题
-
1．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7 -
2．下列有关利用传统发酵技术制作果酒、果醋及泡菜的叙述，正确的是（ ）
发布：2024/12/31 4:0:1组卷：17引用：4难度：0.7 -
3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
发布：2025/1/6 8:30:6组卷：30引用：2难度：0.6
