果胶酶广泛应用于果汁和果酒的加工工业，研究人员利用海藻酸钠和CaCl₂固定化果胶酶产生菌--黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌随着使用次数的增加对苹果汁出汁率的影响，每组测定了苹果原浆的质量（m₁）和离心后苹果渣的质量（m₂），实验结果如图所示。回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，其中包括

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

（答出三个）。
（2）根据测定结果，各组的出汁率可以用

m

1

-

m

2

m

1

×100%

m

1

-

m

2

m

1

×100%

表示，从实验结果可以得出的结论是

随着固定化黑曲霉菌使用次数的增多，苹果果汁的出汁率降低

随着固定化黑曲霉菌使用次数的增多，苹果果汁的出汁率降低

；固定化黑曲霉菌使用第10次时，果胶酶对果胶

有

有

（填“有”或“没有”）分解作用。
（3）固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化学结合法，原因是

细胞体积大，难以被吸附或结合

细胞体积大，难以被吸附或结合

；固定过程中溶化海藻酸钠时应采用

小火或间断加热

小火或间断加热

的方法，以防止焦糊。
（4）制备固定化黑曲霉菌时，海藻酸钠能和CaCl₂反应产生海藻酸钙，而柠檬酸钠能与海藻酸钙反应，使其溶解。请你设计实验测定某凝胶珠中黑曲霉菌的活菌数，简要写出实验思路：

将凝胶珠用柠檬酸钠溶液溶解后用无菌水稀释，再用稀释涂布平板法进行计数

将凝胶珠用柠檬酸钠溶液溶解后用无菌水稀释，再用稀释涂布平板法进行计数

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