我国制作泡菜历史悠久，晚清名医曾懿《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，……。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。……”下列说法不正确的是（ ）
【考点】制作泡菜．
【答案】D
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：5引用：1难度：0.8
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发布：2024/12/30 22:30:1组卷：7引用：3难度：0.7 -
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（2）泡菜盐水需煮沸并冷却后才可使用，加热煮沸的目的是。
（3）泡菜坛内有时会长一层白膜，形成该白膜的主要生物种类是。该类生物在泡菜水表面形成白膜的原因是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：9引用：2难度：0.5 -
3．泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
发布：2024/12/30 22:30:1组卷：19引用：9难度：0.7
