鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为鸭梨醋饮的制作流程，请据图回答问题。
（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是用果胶酶处理用果胶酶处理。
（2）过程②所用的微生物是醋酸菌（醋酸杆菌）醋酸菌（醋酸杆菌），为了提高该微生物的利用率，最好用包埋包埋法对其进行固定，而固定化酶一般采用物理吸附和化学结合物理吸附和化学结合法，理由是酶分子较小，容易从包埋材料中漏出酶分子较小，容易从包埋材料中漏出。
（3）研究人员发现过程②中的发酵液中存在一种活性蛋白，可提高果醋的产量，分离该蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质的电荷电荷、大小及形状不同，在电场中的迁移速度迁移速度不同而实现分离。除电泳法外，请再写出一种分离此蛋白的方法：凝胶色谱法凝胶色谱法。
【考点】果酒、果醋的制作；蛋白质的结构和功能的综合．
【答案】用果胶酶处理；醋酸菌（醋酸杆菌）；包埋；物理吸附和化学结合；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出；电荷；迁移速度；凝胶色谱法
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：11引用：3难度：0.7
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（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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