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烧绿叶蔬菜时，经常会出现绿色变褐色，其主要原因是叶绿素生成暗褐色的脱镁叶绿素，叶绿素虽然比较稳定，但在酸性条件下叶绿素分子的中心镁原子更容易取代，生成脱镁叶绿素，某些盐（如氯化钙、氯化镁）的加入可以部分抑制叶绿素变色。
（1）叶绿素的化学式C35H74O5N4Mg,叶绿素属于 有机物有机物；（填“有机物”或“无机物”）
（2）烧绿叶蔬菜时，为防止变色应尽量不用 AA。（填字母）
A.食醋 B.食盐 C.食用苏打粉（碳酸钠）
【考点】有机物与无机物的区别．
【答案】有机物；A
【解答】
【点评】
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发布：2024/11/28 8:0:1组卷：1引用：0难度：0.8
