微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。
（1）很多家庭都会酿酒。家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），一段时间后即成。
①在米饭中间挖一个洞的目的是增加O2O2的含量，保证酵母菌在一开始时进行有氧呼吸有氧呼吸，从而有利于酵母菌数量的增加。
②在家庭酿酒过程中，产生大量的水，这些水的主要来源是酵母菌的有氧呼吸酵母菌的有氧呼吸。
③如果时常开坛盖舀酒或密封不严，不久酒就会变酸，其原因是在有氧的条件下醋酸菌将酒精还原为醋酸在有氧的条件下醋酸菌将酒精还原为醋酸。
（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是毛霉毛霉，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的培养基培养基。
（3）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌乳酸菌，用水封坛的作用是隔绝空气，为乳酸菌的发酵提供无氧环境隔绝空气，为乳酸菌的发酵提供无氧环境；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后待测样品液的颜色是玫瑰红色玫瑰红色。
（4）①实验室培养微生物时，需要给微生物提供合适的营养和环境条件，培养基能为培养微生物提供营养。各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、碳源碳源和氮源氮源；另外，培养基还需要满足微生物生长对PH、特殊营养物质特殊营养物质、氧气氧气的要求。
②在培养微生物过程中还要防治其他微生物的混入。为防止杂菌的入侵，实验室培养微生物常用消毒消毒和灭菌灭菌的方法对操作空间和培养器皿等进行处理。
【答案】O2；有氧呼吸；酵母菌的有氧呼吸；在有氧的条件下醋酸菌将酒精还原为醋酸；毛霉；培养基；乳酸菌；隔绝空气，为乳酸菌的发酵提供无氧环境；玫瑰红色；碳源；氮源；特殊营养物质；氧气；消毒；灭菌
【解答】
【点评】
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（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
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