“纯天然”“营养丰富”“有奶皮”的生鲜奶正以网上零售、线下批发等路线涌向消费者的餐桌。生鲜奶含有病原微生物、有益微生物等的大量微生物，需要经过严格、科学的杀菌处理，才能在不危及人体健康的前提下体现其营养价值。某科研小组为检测生鲜奶中的细菌含量，经过系列稀释操作后取0.1 mL稀释液滴加到培养基表面，如图所示。回答下列问题：
（1）图示接种方法中，应选择的接种工具是 涂布器涂布器，培养基的pH应调至 中性或微碱性中性或微碱性性。
（2）将培养基放置30～37℃的温度下培养48h,此时菌落数已 稳定稳定，记录、计算出的菌落平均数为36个，据此推测送检生鲜奶样品中含细菌 3.6×1063.6×106个/mL。
（3）巴氏消毒巴氏消毒法既能起到很好的杀菌效果，又不会破坏生鲜奶中的蛋白质等营养成分。若再用图示方法检测其中的细菌数量以检验杀菌效果，则可以省去的步骤是 系列稀释操作系列稀释操作。
（4）家庭制作酸奶时，向经过热处理的鲜牛奶中加入酸奶后，密封发酵瓶，在20～30℃的温暖环境中放置数小时。加入酸奶的目的是 提供乳酸菌提供乳酸菌，密封发酵瓶的原因是 乳酸菌是厌氧细菌，需要在无氧条件下发酵产生乳酸乳酸菌是厌氧细菌，需要在无氧条件下发酵产生乳酸。
【答案】涂布器；中性或微碱性；稳定；3.6×106；巴氏消毒；系列稀释操作；提供乳酸菌；乳酸菌是厌氧细菌，需要在无氧条件下发酵产生乳酸
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：9引用：3难度：0.7
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3．为了探究微生物在不同条件下的繁殖速度，微生物的计数是发酵工程中不可或缺的环节。回答下列问题：
（1）测定微生物细胞数量的方法很多，通常采用的有稀释涂布平板法和显微镜计数法，前者往往无法进行动物细胞数量的测定，原因是；显微镜计数法计数结果一般比稀释涂布平板法大，可能的原因是。
（2）在用显微镜进行酵母菌细胞计数时，必须将菌液，然后应（①盖专用盖玻片；②滴加酵母菌悬液；按操作的先后顺序填写序号），已知血细胞计数板规格为1mm×1mm×0.1mm,在培养后期对培养液稀释100倍后，用显微镜观察到其中某方格中酵母菌的分布情况如图，若最终几个样方中平均数与其相同，则培养液中酵母菌的密度为个/毫升。
（3）稀释涂布平板时，若平板中菌落数过少，随机误差增大。要解决这个问题可以从两方面入手：一是保证能准确计数的前提下降低稀释度；二是将相同稀释度下的多组数值取平均值后再进行计算。除用于计数，稀释涂布平板还能实现对目标微生物的。发布：2024/12/19 3:30:1组卷：33引用：2难度：0.7
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