甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为

还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度

还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度

．
（2）马铃薯不含还原糖的原因是

不含淀粉酶

不含淀粉酶

．
（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①

淀粉酶水解淀粉产生还原糖

淀粉酶水解淀粉产生还原糖

；
②

还原糖与班氏试剂反应，产生砖红色沉淀

还原糖与班氏试剂反应，产生砖红色沉淀

．
备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，班氏试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．
第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入

等量淀粉溶液

等量淀粉溶液

，
第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入

等量班氏试剂

等量班氏试剂

，
第四步：

沸水浴加热煮沸1-2min

沸水浴加热煮沸1-2min

．
（4）实验结果：

A管砖红色，B管蓝色

A管砖红色，B管蓝色

马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于

唾液淀粉酶

唾液淀粉酶

的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是

氧化分解为CO₂、H₂O及释放能量；合成糖原（肝糖原、肌糖原）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）．

氧化分解为CO₂、H₂O及释放能量；合成糖原（肝糖原、肌糖原）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）．

．