某生物兴趣小组参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。下面是他们调查之后发现的一系列问题，请回答：
（1）生产苹果醋的菌种是 醋酸菌醋酸菌，提供碳源的物质主要是 葡萄糖和乙醇葡萄糖和乙醇。
（2）制备高产果酒的酵母菌菌株：
①为测定土壤中酵母菌的数量，一般先将其稀释，用 稀释涂布平板稀释涂布平板法接种上述所得酵母菌稀释液。
②在 缺氧、偏酸性缺氧、偏酸性的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）生产苹果酒、苹果醋：
①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应 CC。
A.一直打开
B.打开并盖上一层纱布
C.定时拧松
D.始终拧紧
②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变发酵条件进行，其发酵温度应 高于高于（填“低于”或“高于”）苹果酒的生产。
（4）由果酒“转变”成果醋的反应式可表示为：X→C3CHOOH+H2O，X可表示为：C2H5OHC2H5OH。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸菌；葡萄糖和乙醇；稀释涂布平板；缺氧、偏酸性；C；高于；C2H5OH
【解答】
【点评】
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