马铃薯富含淀粉，如果采挖过早，那么所含淀粉量并不高；如果采挖晚了又可能被虫蛀了，造成损失。研究发现，马铃薯淀粉含量越高，它的密度越大。有经验的老农用如图所示的弹簧秤进行“复称法”来检测，先取样品挂在弹簧秤上，称得质量为1.2kg,再将样品浸没在水中称，这时弹簧秤的示数为0.4kg,此时即可采挖。浸没在水中称时，示数越接近空气中称得的数值，马铃薯品相就越好。已知ρ_水=1.0×10³kg/m³，求：
（1）马铃薯可以采挖时的密度ρ；
（2）根据相关公式，说明这种复称法，浸没在水中称时，示数越接近空气中称得的数值就越好的原因。