中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中；
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。
（1）请写出制作工序的先后顺序：

④→⑥→③→①→②→⑤

④→⑥→③→①→②→⑤

（用序号表示）。
（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是

防止温度过高，将酵母菌杀死

防止温度过高，将酵母菌杀死

。
（3）加入酒曲的目的：首先将糯米中的淀粉分解成

葡萄糖

葡萄糖

，然后在酵母菌的作用下，将其分解成

酒精和二氧化碳

酒精和二氧化碳

。
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？

形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精

形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精

。
（5）在酿酒的过程中，从密封的发酵容器中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，三种物质浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是

Q

Q

。
（6）将酒曲粉末与糯米饭拌匀，相当于培养细菌、真菌中的

接种

接种

步骤。
（7）酿好的甜酒表面有气泡，这是发酵过程中产生的

二氧化碳

二氧化碳

造成的。
（8）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是

制作过程中经常打开容器盖，器具消毒不严等

制作过程中经常打开容器盖，器具消毒不严等

 （写出一条即可）。