某兴趣小组利用乳酸菌、白菜、盐水和食醋等制作泡菜，每天定期检测亚硝酸盐含量，结果如图。
（1）乳酸菌细胞呼吸的场所是细胞质基质细胞质基质。
（2）比色法测定泡白菜中亚硝酸盐含量的原理：将显示出玫瑰红玫瑰红色的样品与已知浓度的标准显色液[“标准液”]标准显色液[“标准液”]目测比较，以此估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
（3）实验目的探究不同浓度的食醋和制作时间不同浓度的食醋和制作时间对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响。
（4）实验结论：
①0.3%、0.6%和0.9%的食醋会降低泡白菜的亚硝酸盐含量，0.6%食醋效果最明显0.3%、0.6%和0.9%的食醋会降低泡白菜的亚硝酸盐含量，0.6%食醋效果最明显；
②腌制时间长短也会影响泡白菜中亚硝酸盐的含量腌制时间长短也会影响泡白菜中亚硝酸盐的含量。
（5）亚硝酸盐对人体有害是因为其在特定的条件下会部分转变成致癌物质亚硝胺亚硝胺。
【考点】制作泡菜．
【答案】细胞质基质；玫瑰红；标准显色液[“标准液”]；不同浓度的食醋和制作时间；0.3%、0.6%和0.9%的食醋会降低泡白菜的亚硝酸盐含量，0.6%食醋效果最明显；腌制时间长短也会影响泡白菜中亚硝酸盐的含量；亚硝胺
【解答】
【点评】
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