根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，表中为三种种子的化学成分及含量。请回答下列相关问题：
| 化学成分含量/%作物种子 | 蛋白质 | 淀粉及可溶性糖 | 脂肪 | 纤维素 |
| 小麦 | 11.0 | 68.5 | 1.9 | 1.9 |
| 大豆 | 36.0 | 26.0 | 17.5 | 4.5 |
| 油菜 | 25.0 | 25.0 | 48.0 | — |
作为主要能源物质、生物体的结构成分
作为主要能源物质、生物体的结构成分
（两点）。（2）实验表明，三类种子浸入水中吸水后，大豆种子的体积增加大于小麦，且远大于油菜，由此说明表中前三种化学成分亲水性的大小依次为
蛋白质＞淀粉＞脂肪
蛋白质＞淀粉＞脂肪
。（3）油菜种子细胞中的脂肪可被苏丹Ⅲ染成
橘黄
橘黄
色，染色后使用的50%的酒精的作用是 洗去浮色
洗去浮色
。【考点】脂肪的检测；糖类的种类及其分布和功能．
【答案】作为主要能源物质、生物体的结构成分；蛋白质＞淀粉＞脂肪；橘黄；洗去浮色
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：0引用：1难度：0.7
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