酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。我区某中学生物兴趣小组利用糯米为原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）对米酒制作的影响。根据如下表信息，回答问题：

米酒、葡萄酒制作工艺的原料和菌种
产品	米酒	葡萄酒
原料	糯米 富含淀粉 几乎无葡萄糖	葡萄汁 富含葡萄糖
菌种	根霉菌 含产淀粉酶和 产酒化酶	酵母菌 含产酒化酶

（1）酵母菌和根霉菌都属于真核生物。与细菌结构相比，它们的细胞内具有

成形的细胞核

成形的细胞核

。
（2）明确本实验的变量为

菌种类型

菌种类型

。
（3）分析实验结果：从“酶”的角度来看，酵母菌之所以不能单独利用糯米制作米酒，是因为

酵母菌不能产生淀粉酶

酵母菌不能产生淀粉酶

。
（4）得出实验结论：以糯米为原料制作米酒，需要

根霉菌

根霉菌

参与。
（5）酵母菌和根霉菌利用酶，将不同的有机物最终转化成酒精，从生态系统中的成分看，它们属于

分解者

分解者

。二者在发酵过程中所需的能量，主要由细胞内的

线粒体

线粒体

（填结构）提供。
（6）为防止米酒腐败变酸，保存时应避免

杂菌污染

杂菌污染

。