在我国，民间利用酵母菌发酵酿酒历史悠久，如图是农村家庭利用酵母菌发酵酿酒生产制作过程用到的一组装置，该装置构思巧妙，使用方便．回答下列问题：
（1）以大米作原料，利用酵母菌酿酒的原理是无氧条件下酵母菌将葡萄糖分解为CO2和酒精无氧条件下酵母菌将葡萄糖分解为CO2和酒精．
（2）利用酵母菌发酵酿酒过程中，水和酒的产生是同时进行的吗？不是不是（填“是”或“不是”）；待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，从分离原理看，该装置是一个蒸馏蒸馏装置，铁锅1在该装置中起冷凝冷凝作用．
（3）在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持有氧有氧条件．
（4）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是电泳电泳其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和电荷电荷的不同，产生不同的迁移速率来进行分离．
（5）从自然界中获得的微生物必须经过分离和纯化培养分离和纯化培养才能应用于工业生产．果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用霉菌霉菌等微生物发酵来生产果胶酶．
（6）从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用水不溶性有机溶剂（石油醚或有机溶剂）水不溶性有机溶剂（石油醚或有机溶剂）作为溶剂，原因是胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水．
【考点】果酒、果醋的制作；细胞产物的工厂化生产．
【答案】无氧条件下酵母菌将葡萄糖分解为CO2和酒精；不是；蒸馏；冷凝；有氧；电泳；电荷；分离和纯化培养；霉菌；水不溶性有机溶剂（石油醚或有机溶剂）；胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：18引用：1难度：0.3
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发布：2024/12/31 4:0:1组卷：17引用：4难度：0.7 -
2．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7 -
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