同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。在分组酿酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了实验方案，步骤如下表：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋
第二步	冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组
第三步 分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步 恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	不产酒

请分析回答问题：
（1）第二步在蒸熟并冷却的糯米中放入酒曲粉末拌匀，相当于培养细菌和真菌一般步骤中的

接种

接种

。
（2）本实验共设置了

2

2

组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为

温度

温度

。
（3）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是酵母菌分解有机物产生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

。
（4）通过三组实验，可以得出制作米酒成功的两大关键因素是

温度、缺氧

温度、缺氧

。