草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物。根系浅，茎可分为新茎、根状茎和匍匐茎。草莓的果实由花托膨大发育而成，草莓种子是受精后的子房膨大形成的瘦果，附着在膨大花托的表面。建德素有“中国草莓之乡”的美誉。草莓有红颜、章姬和丰香等品种，是深受大众喜爱的水果之一。
（1）草莓的繁殖方式有多种，可以利用

茎

茎

进行传统营养繁殖，因为其具有顶端分生组织，不经脱分化阶段，直接萌生出从状苗。还可以利用

种子

种子

进行有性繁殖。为了得到脱毒草莓苗，应选取草莓的茎尖进行

植物组织培养

植物组织培养

获得。
（2）三四月份，草莓产量很高，草莓可以用来酿制草莓酒和草莓醋。制酒时，草莓洗净晾干后先将草莓捏碎或者制成匀浆，目的是

有利于与菌种充分接触，便于发酵

有利于与菌种充分接触，便于发酵

。加入适量冰糖，然后接种活化的酵母菌。30天后过滤出草莓渣，便可得到草莓酒。制作草莓醋时需要加入的菌种是

醋酸杆菌

醋酸杆菌

。
（3）草莓堆积处会积累醋杆菌，可从中筛选优良菌株。筛选醋杆菌时，在液体培养基中加入乙醇作为

碳源

碳源

，经多次传代培养以获得目标菌株，因此，选育优良菌株的方法还有

诱变育种、基因工程育种

诱变育种、基因工程育种

等。