果酒和果醋都含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素，有良好的营养、保健作用，正日益受到消费者的喜爱。请根据果酒和果醋的制作流程及装置回答有关问题：
（1）图中A过程指 冲洗冲洗，B过程指 酒精发酵酒精发酵。
（2）图中酒精发酵和醋酸发酵中涉及的主要微生物在细胞结构上的主要区别是 是否有成形的细胞核是否有成形的细胞核。
（3）从装置图可以看出，加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶的23，目的是 让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，暂时储存发酵产生的二氧化碳，防止发酵液流出，起到缓冲作用让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，暂时储存发酵产生的二氧化碳，防止发酵液流出，起到缓冲作用。
（4）果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖，若葡萄糖浓度过高会抑制酵母菌的生长，其原理是 葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水。
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【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】冲洗；酒精发酵；是否有成形的细胞核；让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，暂时储存发酵产生的二氧化碳，防止发酵液流出，起到缓冲作用；葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：25引用：3难度：0.5
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