乳酸菌中的谷氨酸脱羧酶(GAD)能消耗H+,将谷氨酸转化为γ-氨基丁酸(GABA),GABA在制药、食品等方面具有较大应用。研究人员从泡菜样品中筛选高产GABA的乳酸菌株,并优化其发酵条件。回答下列问题:
(1)已知MRS固体培养基因含有碳酸钙而不透明,乳酸菌所产的酸可与碳酸钙发生反应,从而在培养基上形成 溶解圈溶解圈,从功能上判断,MRS培养基可作为乳酸菌的 鉴别鉴别培养基。
(2)利用MRS培养基分离纯化乳酸菌时,首先需用 无菌水无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释,然后再结合其他方法筛选出具高产GABA特性的乳酸菌。进行梯度稀释的目的是 选择合适浓度的乳酸菌在培养基上观察选择合适浓度的乳酸菌在培养基上观察。
(3)研究人员对高产菌株产GABA的发酵时间和温度分别进行了研究,结果显示,发酵时间在48~60h范围内,GABA的相对产量较高;发酵温度在35~39℃范围内,GABA的相对产量较高。研究人员认为,要进一步提高GABA相对产量,以达到最佳生产效果,还需同时对发酵时间和发酵温度进行优化。请为该优化实验设计一个实验结果记录表。
【答案】溶解圈;鉴别;无菌水;选择合适浓度的乳酸菌在培养基上观察
【解答】
【点评】
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发布:2024/4/20 14:35:0组卷:15引用:1难度:0.7
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